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ENSALADA DE POLLO TROPICAL

Después de una temporada de ausencias por cuestiones profesionales, intentamos unirnos, otra vez, a la rutina, y vamos a ver si sacamos recetas de vez en cuando. Vamos a intentarlo Hoy traemos una ensalada sencillita pero muy rica. En fin, aquí os dejo foto y receta. Los ingredientes para 4 personas son: 2 contramuslos de pollo completos, sin hueso Granada, como una unidad 1 mango 1 aguacate maduro 1 cebolleta morada 10 tomatitos Cherry cortados por la mitad Para la vinagreta, sal, aceite de oliva, vinagre, gotas de limón y mostaza de Dijon Sal, pimienta Salpimentamos el pollo y lo asaremos en una plancha con un poquito de aceite, colocando primero la piel. Lo haremos unos 6 ó 7 minutos por cada lado, esperando que nos quede dorado y a fuego medio/fuerte Cortaremos por la mitad la granada y con una cuchara, dando en el culo de cada mitad y sobre un bol, sacaremos todas las semillas. Quitaremos el hueso y la piel del aguacate y cortaremos en gajos. Haremos lo mismo con el mango. Mezclar
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Como hacer Alitas de Pollo estilo KFC

  Buenos, vamos a ver si podemos incorporarnos otra vez a esta rutina. Esta receta es muy sencilla y muy agradecida. Solo se necesita un poquito de Paciencia.  Ingredientes: 1 Kg de alitas de pollo cortadas en dos Sal y pimienta para las alitas 500 g de harina 2 cucharadas de tomillo 1 cucharada de comino 1 cucharada de Curry en polvo 1 cucharada de cúrcuma 2 cucharadas de orégano 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de ajo en polvo leche, aproximadamente una taza aceite de oliva para freír 1. Lo primero es salpimentar las alitas de pollo una vez cortadas. 2. Mezclamos la harina con las especias y la mezcla la dividimos en dos. Una para el rebozado y la otra para el marinado. 3. A la mitad del marinado le vamos añadiendo leche hasta que nos queda una masa espesa pero ligera, como una bechamel clara. 4. Metemos nuestras alitas dentro y las dejamos 3 ó 4 horas marinando  5. Ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Cuando empiece a estar caliente pero no humeante, escurrimos las alitas

COMO HACER O RECETA DE PAELLA O ARROZ DE COLIFLOR Y BACALAO

  Este es un arroz típico de la zona de Alicante. Sencillo, fácil, barato y delicioso y además muy distintos a otros y muy, muy origina. Puede acompañarse de un Alioli, tradicional o de mayonesa. En fin, una receta 10. Puedes ver esta receta aquí o en nuestro canal de YouTube de La Cocina con Cariño, picando el siguiente enlace  https://youtu.be/AuUOFmCyRY8   Para 4 comensales, necesitamos: 400 g de arroz bomba 1,4 litros aproximadamente de caldo de verdura hebras de azafrán 4 cda. de tomate triturado 350 g de bacalao desmigado y desalado 5 ajos 300 g de flor de coliflor blanqueadas sal y pimienta al gusto 4 cda AOVE Muy bien. Comenzamos rehogando en AOVE a fuego suave en una Paella los trozos de Coliflor que habremos blanqueado en agua, agua que usaremos para el caldo de verduras posteriormente, durante 3 minutos. Habremos reblandecido lo suficiente la coliflor para poderse cocinar posteriormente en la paella. Pasados unos minutos, añadimos los ajos y cuando empiecen a dar olor, pode

COMO SE HACEN LOS PINCHITOS MORUNOS AUTÉNTICOS

Esta receta es el producto de haber buceado mucho en la red en busca del auténtico sabor de los pinchitos que comía con mis padres y mis hermanos en mi más tierna infancia.  El Cordero que hemos utilizado para esta receta es de una pierna de cordero halal deshuesada en casa. La receta podéis seguirla por aquí, o por el enlace que os dejo a continuación del canal de YouTube de La Cocina con Cariño. Pinchitos Morunos en You Tube o directamente en le vídeo que os dejo a continuación 1 kg. de cordero en dados, AOVE, zumo de 1/2 limón Trituramos 1 cebolla, 3 dientes de ajo y 3 ramitas de Cilantro Especias: 3 cdta. de comino 2 cdta de cúrcuma 1/4 cdta de canela y de pimienta negra recién molida 1 cdta de pimentón 1/2 cdta de jengibre y de canela Sal al gusto Lo primero que haremos es deshuesar la pierna de cordero y cortarla en trozos no muy pequeños, para que no se nos sequen al hacerlos. Ahora en una batidora, trituramos la cebolla el cilantro y los ajos. Por otra parte, trituramos l

RECETA DE COCA DE SALMÓN Y VERDURAS

  A mí me encanta hacer este plato para la cena. Dos horas antes haces la masa, dejas fermentar y en un periquete lo tienes listo. Y además es una delicia. Animaos   Para unos 4 comensales   Para la masa, 300 g de harina   de fuerza, 8 g de levadura prensada, 200 ml de agua tibia, 1 cucharadita colmada de sal, y 4 cucharadas de AOVE   Para el relleno, 1 cebolla en juliana, 2 pimientos verdes en juliana, tomate en rodajas, sal, pimienta, 300 g de salmón fresco y un puñado de aceitunas negras de Aragón deshuesadas   Empezamos por la masa, en el agua tibia disolvemos la levadura y dejamos que se active, esto es hasta que empieza como a burbujear (unos 10 minutos como mucho).   En un bol mezclamos los productos secos con el aceite de oliva y posteriormente añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y amasamos por unos 10 minutos y tapadita la dejamos reposar hasta que leve al doble, unos 90-120 minutos.   Estiramos la masa con las manos palmeándola, me gusta más que con rodillo,  

RECETA DE TARTAR DE SALMÓN CON ENSALADA DE AGUACATE Y ENCURTIDOS

La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Recuerdo Que lo preparé para un evento y funcionó a la perfección, así que aquí os lo dejo. Al lío.  1 rodaja de salmón fresco 1 aguacate Cebolleta morada Alcaparras y pepinillos al gusto Cilantro al gusto Sal, pimienta Lima AOVE Zanahoria en encurtido   Pues esto es pinta y colorea. Los pescados que van a comerse en crudo me gustan tratarlos con cariño y dedicarles un poco de tiempo para evitar problemas de salud y que no pierdan propiedades ni texturas.   Seco bien la rodaja de salmón y la meto en una bolsa de vacío. Le hago el vacío con la máquina y lo tengo en el congelador 48 h. Lo sacaremos del congelador y lo meteremos en la nevera y dejaremos descongelar durante 24 h. De esta manera evitamos el Anisakis. Al tenerlo en vacío, no pierde textura ni sabor y cuando lo descongelamos está como fresco.   Pues nada, lo sacamos de la bolsa y lo dejamos ½ hora fuera del frigo antes de comerlo. Lo cortamos en daditos del tamaño

RECETA DE PUNTILLITAS ENCEBOLLADAS

  Es un plato fácil, rápido y muy, muy sencillo. Además ahora las puntillitas se pueden encontrar congeladas a muy buen precio. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional, Puntillitas pa siempre   Para unos 4 comensales   1 kg de puntillitas descongeladas y enjuagadas 1 kg de cebolla cortada en juliana 4 dientes de ajos en láminas o machacados 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto 1 copa de manzanilla de Sanlúcar o algún vino blanco aromático   En un buen perol, ponemos el aceite a fuego suave y la añadimos los ajos. Cuando empiecen a oler, la cebolla con un poquito de sal y el laurel. Tapamos y al mínimo, moviendo de vez en cuando.   Cuando vemos que va tomando color, echamos las puntillitas y subimos el fuego. Removemos, rectificamos de sal y pimienta y esperamos a que las puntillitas empiecen a soltar su jugo y entonces, sin piedad, la copa de vino.   Seguimos removiendo y dejamos reducir la salsa. Listo. ¿A qué es fáci