Ir al contenido principal

RECETA DE SUSHI DE SALMÓN


Parece un poco pesada de hacer, pero en realidad es bastante sencilla y gratificante a la hora de comer.

Necesitaremos:

320 g de arroz
340 ml de agua
25 g de azúcar
Un pellizco de sal
70 ml de vinagre
3 hojas de alga Nori. Se encuentran fácilmente en establecimientos de alimentación orientales.
Salsa wasabi. Igual que en el caso anterior
Una zanahoria
Una cebolleta finita
Una Hoja de apio
Salsa de soja
6 tiras de salmón de 1 cm de ancho 

Para hacer esto lo normal es tener una esterilla de bambú donde colocar el alga nori y sobre ella el arroz y los ingredientes y poderlos liar. También se encuentra en los super orientales. 

Metemos el arroz en agua fría, la que se indica anteriormente y ponemos a calentar, cuando empieza a hervir ponemos candela al mínimo y tapamos durante 13 minutos. Pasado este tiempo dejamos reposar tapado unos 10 minutos más. 

Mientras colocamos en un tramo húmedo la lámina de alga nori para que tome textura, si no termina sabiendo a comida de peces.Ha de quedar ligeramente humedecido, pero no mojado, porque se rompería y no se podría trabajar. 

Cortamos las verduras en tiras finitas y reservamos. Calentamos el vinagre sin llegar a hervir y añadimos el azúcar y la sal, los disolvemos y dejamos atemperar.

El salmón es importante haberlo tenido congelado al menos 24 horas y descongelado suavemente en el frigorífico para evitar la presencia de esos molestos parásitos llamados anisakis. Hacedme caso no cuesta trabajo hacerlo así y a la vez miramos por nuestra salud.

Cuando pasan los 10 minutos de reposo extendemos el arroz en una fuente y empezamos a soltar el arroz con una pala de madera cuando llega a unos 40 grados  (es cuando lo tocamos y tiene la misma temperatura que tu hijo en la cama y le das un beso de buenas noches), empezamos a añadir el vinagre y seguimos removiendo y mezclando. Es remover y mezclar sin triturar.

Extendemos el alga nori, un poco humedecida por el paño, en la esterilla, humedecida no mojada, y empezamos a añadir el arroz en una fina capa pero, consistente. Colocamos una tira, con la mano como de 2 ó 3 mm de ancha de salsa wasabi. Es una salsa de rábanos picante y os lo aseguro pica. Ahora ponemos dos tiras de salmón, un poco de cebolleta, unas tiritas de zanahoria y otras de apio. Con la ayuda de la esterilla liamos y enrollamos el alga. Hay que dejar el extremo final del alga sin rellenar de arroz, para que al ponerse en contacto con el alga que  hemos liado se pegue y lo cierre, o sea, el lado contrario desde donde estamos operando. Metemos a refrescar en la nevera, tapado por un film transparente y ½ hora antes de comer se saca, se corta en lonchas  de 1.5 cm con un cuchillo húmedo  y mezclamos un poco de salsa de rábanos con un chorro de salsa de soja colocándola en un cuencquito de salsas, para el que le guste picante, y de verdad un plato delicioso.






Con un buen vino blanco y un par de chorradillas, una cena romántica con final feliz.
 
Un abrazo






Comentarios

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente

POTAS RELLENAS

Generalmente, esta receta se ve siempre hecha con calamares, pero, este tiene una carne más fina y delicada que la pota. De este plato recuerdo cuando lo hacía mi madre, que era una fiesta, porque nos encantaba, y ahora, pues nada os lo transmito, para que lo disfrutéis, aquel que quiera. Para cuatro personas, necesitamos para el relleno: 4 potas grandes peladas y sin bigotes Los bigotes de las potas picaditos 1 cebollita picadita 1 pimiento verde picadito 1 trozo de pimiento rojo picadito 1 tomate, pelado y escurrido el caldo muy picado Sal, pimienta molida al gusto 1 huevo 4 ó 5 cucharadas de harina 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra Para la salsa: 1 cebolla picada 1 pimiento picado 2 dientes de ajo picados Pulpa de 1 tomate picada 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Orégano, sal y pimienta. Esto es muy sencillo. Picamos las verduritas para el relleno, los bigotes de las po